顛覆你的營養飲食觀,想要「健康瘦」就要吃油與吃肉!

2012 / 09 / 06
第176期

本報訂閱份數
111607
總訂閱份數
1913236

編輯 / 辛喬

本期要目 》
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  出版線上 》

本週頭條書訊 >

  • 《簡單的事持續做,就不簡單》讓你我無形中改變心念,發現美好的52個練習

  • 每天,只要一件事的簡單修練,就能改變大腦運作,深化幸福感、獲得無條件的快樂。
    .「看見好事」很容易嗎?
    一天結束之後,通常你會想著今天那五十件做對了的事;還是那件做錯了的事?
    .「享樂」只是尋求感官刺激嗎?
    什麼東西聞起來很香?嘗起來很美味?看起來很漂亮?聽起來美妙?觸感很好?……你可曾從感官開始,真正品嘗生活的樂趣?......
    乍看之下,你可能會低估這些看似簡單的修鍊所帶來的能量。

  • 美國前總統柯林頓、麥可傑克森來台指定隨行醫師──林青穀,分享如何面對中年轉折,讓自己越活越自在《好命中年》

  • 朋友A說:「林兄,你不是在音樂廳就在球場,不是在種菜就是騎車……你是最會享福的生活達人!」
    病人B說:「林醫師,你真的是我認識的人當中,最認真過生活的醫生!」
    醫生C說:「林院長,您到底有沒有在上班呀?看您過的日子,真令人羨慕!」
    是的,這是享譽全台的林青穀醫師現在的生活。
    但事實上,他也曾面臨許多人生的低潮與關卡!
    憂鬱症一再襲擊、身心孱弱,又面對接二連三的各種挑戰,他一一克服、迎身面對,不但自己重拾健康、快樂,也在醫術與醫病關係上獲益良多!
  • 讓抱怨成為一件輕鬆討喜的事吧!?──《抱怨力量大》

  • 女友撒嬌、父母嘮叨、老闆批評、員工抗議、馬路擦撞飆三字經……
    這些都是抱怨的形式,幫你釋放心中累積的垃圾與怒氣,
    但是聰明抱怨才能幫你改善現況,提升自我價值,又不會傷感情兼顧人怨!

 

 

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  本週選書 》

當鴨子遇見死神

作者:沃夫.艾卜赫
出版社:大穎文化

推薦理由:
生和死都是生命的一部分……
本書原文為德文。離開這個世界是什麼樣的感覺?很可怕嗎?這是一個生與死的對話的小故事。


看得見的盲人:7個故事,讓你看見大腦、心靈與視覺的奇妙世界

作者:奧立佛.薩克斯
出版社:天下文化

推薦理由:
知名鋼琴家莉莉安.卡立爾突然無法看譜,她的音樂人生就此戛然而止了嗎?《錯把太太當帽子的人》作者最新力作 !


光行者:人間天使工作手冊

作者:朵琳.芙秋
出版社:生命潛能

推薦理由:
身為光行者,你在此生一直在創造正向的改變。你的靈魂選擇活出普世的目標,成為治療師、教師、藝術家、動物或孩童的代言人。你正在為這個星球,做出超乎想像的重大貢獻!


那些病不是病:專家吐真言,醫生永遠是無奈的

作者:紀小龍
出版社:樂果文化

推薦理由:
如果一年只能讀一本書,建議就讀這一本。誰都不想生病,但是每個人都會生病,有了正確的認知,才能有效的對抗病魔。

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  暢銷書排行榜 》

心理勵志類 >

01.過得還不錯的一年:我的快樂生活提案
02.零雜物:讓生活輕盈,讓心更自由
03.斷捨離:斷絕不需要的東西,捨棄多餘的廢物,脫離對物品的執著,改變30萬人的史上最強人生整理術!
04.直說無妨:非常關係2
05.卓爾,謝謝你毀了我的人生

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心理勵志類 >

06.零極限的美好生活:世上清理最久的人教你時刻體驗四句話的神奇
07.怦然心動的人生整理魔法
08.不要和鯊魚接吻,但要和勇敢一起睡覺:每天做一件自己害怕的事,讓你每一天都比昨天更勇敢!
09.為何心想事不成:《祕密》裡還有十個你不知道的祕密,給看《祕密》卻還心想事不成的人必讀的祕密破解版!
10.24個比利-多重人格分裂的紀實小說

[ 心理勵志類暢銷書 ]

醫療保健類 >

01.身體調校聖經
02.真原醫:21世紀最完整的預防醫學
03.哈佛醫師養生法2:給外食族、上班族、壓力族的健康指南,從身體到心靈,全面安頓!(附贈「5分鐘快速能量提升法」示範DVD)
04.療癒密碼:探萬病之源,見證遍布五大洲的自癒療法
05.排毒舒食盛宴

[ 醫療保健類暢銷書 ]

宗教哲學類 >

01.空行母:性別、身分定位,以及藏傳佛教(二版)
02.和好:療癒你的內在小孩
03.金剛經宗通第二輯
04.我在人間的靈界事件簿:最叛逆的靈界調查員,最生猛犀利的靈修祕辛
05.靈界的譯者:從學生靈媒到棒球女主審的通靈之路

[宗教哲學類暢銷書 ]

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  TOP新書 》

作者:歐陽靖
出版社:大塊文化
出版日期:2012 / 08 / 31

我們,都是末日殘存者

博客來導讀 >

這本書,
屬於任何一個曾經糾結的靈魂,
因為那麼貼近現實,
閱讀時也會感覺著痛。

本書是作家歐陽靖於1999年至2005年罹患憂鬱症期間所記錄的文字與攝影。一般人或許很難想像,憂鬱症患者因為長期服藥的副作用,幾乎沒有記憶力。因此痊癒之後的歐陽靖,只能依靠當初所遺留的文字與照片,來摸索關於那段憂鬱而晦澀的期間,自己究竟在想些什麼與做些什麼。很慶幸歐陽靖留下了這些影像與文字,因為藉由這些文字與照片,我們可以深切地感受到一名被囚困於自己心靈的人,曾經多麼的灰暗、絕望,但又慢慢從谷底爬起,好像隱隱地看見了生命的希望與微光。

既便被棄絕在最深最深的黑暗也沒關係,因為,我們終究會活下來。

如我們,大約很難想像,喪失記憶的生命究竟是什麼模樣。

與歐陽靖相談時,她提起罹患重度憂鬱的六年間,完全不記得發生的任何事,去哪裡、做了什麼、甚至是食物的滋味,皆是一片空白。我想那個時候的歐陽靖與我們活在不同的平行時空,她的感官體驗著灰色的滋味,生活充斥晦澀、苦淚、瘋狂、迷亂。

但當走過這段荒涼時刻後,歐陽靖回頭檢視自己的生活,卻發現在完全失落的六年間,她留下大量的文字與攝影。這些從她人生散佚的片段反倒成為最珍貴的寶物,她藉著反覆閱讀這些文字與圖像,記憶曾經的自己。

本書是歐陽靖罹患六年憂鬱症的故事,在書裡,充滿造做、隱瞞、混沌不清的故事,卻全是這六年間歐陽靖忠實記錄下來的一思一想。閱讀的過程宛如一趟旅程,從凝重地令人難以喘息的文字中,穿越一切,看見既虛幻又真實、難以辨認的人生,當我們嘗試在記憶裡尋找關於歐陽靖的報導以驗證的時候,似乎又隨著文字邁向一種近乎於療癒過程的平緩,看見那些回憶與傷痛漸趨平靜,又如歐陽靖回首慢慢地舔舐自己的傷口,最後,隱隱地看見遠處的微光。

這是歐陽靖的告白,同時,藉此撫慰所有同受憂鬱之苦的朋友。

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  編輯手札 》

顛覆你的營養飲食觀,想要「健康瘦」就要吃油與吃肉!
文╱辛喬

吃油可以減油,吃肉可以瘦身?這樣的瘦身法對減重族真是一大福音,而這樣的營養飲食觀來自《要瘦就瘦,要健康就健康》這本書。作者賴宇凡醫師在踏入營養學領域前,也是個對瘦身絕望的人,曾經一度胖到80公斤的她,為了減重力行運動、少食,花很多時間將熱量壓到很低的程度,卻還一直胖,最後讓她放棄了減重這件事。

在一次的機緣下他們全家旅居中國一年,原以為上海的傳統飲食(吃肥肉、用動物性油脂做菜做飯)會讓他們一家人變肥,但神奇的是不但沒變胖,反而越吃越瘦,連她被醫生判定的第二型糖尿病都不藥而癒,這段旅居不但顛覆了她熟知的飲食觀(美國所公佈的飲食金字塔),也讓她從心理諮商師成為美國NTA認證的營養治療師。

為什麼「飲食金字塔」要倒著吃?美國公佈的「飲食金字塔」健康標準,讓現今60%以上的美國人有肥胖問題,而飲食金字塔建議的健康飲食,要大家攝取最大量的竟是加工食品,我們都知道食物會因加工而流失營養素,如果我們飲食主要的攝取來源是較無營養成份的加工食品,身體會在營養不均衡的狀況下,造就慢性病與肥胖問題。

肥肉、動物性油脂吃太多真的會塞住心血管嗎?《要瘦就瘦,要健康就健康》提到其實吃油不一定長油,過量的碳水化合物一定讓你長油,原因在「血糖」。人體利用與儲存血糖的數量有限,過多的血糖最後會轉換成三酸甘油脂和膽固醇儲存也就是脂肪,而碳水化合物為什麼會長油?因為碳水化合物轉換成糖的速度最快,所以合成三酸甘油脂的速度也很快,也因為速度最快,所以脂肪的合成量也是最大,這就是為什麼明明只是吃生菜沙拉,熱量控制的很低,但還是一直胖的原因。 血糖是身體最嚴格監控的指標,一但失衡,就會造成體內平衡失守,血糖一震盪,腎上線就容易疲累,新陳代謝、內分泌便會出問題,而油與蛋白質會拉住血糖,減緩糖分的分解,也會減緩糖進入血液的速度,有效平衡血糖,血糖一旦平衡,身體其他一切的運作才有平衡的機會。

真正瞭解肉和油的好處後,也要吃對東西才能真正的「健康瘦」。新鮮、有營養的原形食物(還未經加工的食物),均衡的飲食,食物的組合與攝取順序,平衡多樣的天然原始飲食,才是本書提倡的健康重點,也是健康唯一要件。書中也提到要慎選「油品」,選購植物油時應該要注意製造的方法,以石磨壓榨的品質最好,再來是冷壓初榨,其他方式壓榨出來的植物油多已變質,不建議選購。大家常購買的橄欖油,也要注意農藥問題,因為橄欖是農業用藥極大的農作物,最好選購有機產品。其他像葡萄仔油、葵花仔油,其萃取方法是錯誤的,從種子萃取需經由12道手續,加上高溫精煉,高溫下的植物油是會餿掉,為了掩飾餿掉的氣味和顏色,還會加上去味道及化學漂白的手續。想要知道家中用的油品好不好,看抽油煙機便知曉,只要抽油煙機一直油油黏黏的很難清洗,這表示油品的化學成份很高,添加了很多化學東西,為了身體健康,還是更換食用油較佳。

每個人的體質不同,生理化學的特性也不一樣,但對營養的需求是一致的,食物的營養最重要,有足夠的營養才能化解毒素,只要吃得對,即便是肥肉與油脂,代謝可以重新啟動,不動也會瘦!

相關閱讀 >

.《要瘦就瘦,要健康就健康:把飲食金字塔倒過來吃,就對了!》, 賴宇凡, 如果出版社,
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  本期連載 》

本期連載:《這一生早知道早幸福的9個覺悟》

 【編輯引言】
文/李茲文化編輯
晚上 10 點多接到朋友的 app,說著他剛加完班好累好累,接著是一長串對工作的諸多不滿,而這已經不是第一次……在當個好聽眾之際,《這一生早知道早幸福的 9 個覺悟》書中的一則提醒,就在腦袋瓜裡迸了出來,它是這麼說的:我們工作的時候,要像拿著畫筆的畢卡索那樣投入,那樣熱情,那樣帶勁,那樣優秀。如果在工作中遺失了這樣的熱情,也許是該緩一緩腳步,想想 5 年後的自己是否還想做著同一份工作。

慶祝《和尚賣了法拉利》暢銷國際15週年,作者羅賓•夏瑪送給我們精彩的新心靈寓言《這一生早知道早幸福的 9 個覺悟》,我們看見作者展現更圓熟的說故事功力,不斷觸動我們的內心。這次的主角換成了朱利安(和尚)的姪兒強納,他事業有成,卻在由忙變盲的生活中漸漸失去最寶貴的東西,而在朱利安敦促的一趟救命之旅中,他啟程到世界各地,收回由 9 名守護者保管的 9 枚護身物……。在陪著強納完成任務的同時,我們也在體檢自己的人生。如果你尚未受到這些覺悟的守護,真的,早點知道早幸福。

【內文連載】
「你聽過大金字塔的傳說嗎?」查瓦在介紹過腳下的古城後,對我提出了這樣的問題,我搖了搖頭。

「這個故事有許多個版本。」查瓦說。

查瓦的版本是說很久很久以前,烏蘇曼的國王遭到警告,內容是說城裡某個鑼若被敲響,他的王國就會土崩瓦解,亡在一個「不是女子所生」的男人手中。結果真的有一天,王國裡傳來鑼被敲響的聲音。國王非常不悅地發現敲鑼的是一個男孩,一個侏儒,而且是由一個膝下無子的老婦用蛋孵出的侏儒。國王召喚這個侏儒到宮裡面,心裡盤算的是將他處死,但在行刑前他突然心意一轉。他決定不當場把這男孩殺死,改而將一個不可能的任務交給男孩去執行。他下令要這侏儒男孩替他建一座雄偉的神廟,這神廟要把城裡所有的建築物都高;問題是,他只給男孩一個晚上的時間。他下召如果男孩辦得到,就饒他不死。

第二天早上國王一醒來,他驚訝地看到一座雄偉的金字塔聳立在他的面前,於是侏儒得到了赦免,而這座金字塔就被從此稱作是「魔法師的神廟」(Temple of the Magician)。

「有些版本說這侏儒男孩是一夜之間由老婦所創造出來的;還有些版本說他所展現的力量,所通過的考驗不只一樣,建出金字塔只不過是其中的一樣。但每樣版本都相同的地方,」查瓦說,「是大金字塔在一夜建成。」

查瓦從背包中取出兩瓶水,一瓶朝我遞來,一瓶自己牛飲起來。喝完他用手背擦了擦嘴。

「可能是因為我做的行業吧,」他接著說,「但我真的很喜歡這個故事,這故事說盡了人的夢想,人的慾望。國王要的是什麼?他要的絕不只是一座雄偉的神廟。如果他要的真的只是一座神廟,底下多的是子民隨時可以開工。他真正想要的,是在一夜之間造出神廟,關鍵字是一夜之間!」

「我想人性一點都沒有變吧。」我笑著說,「任誰都希望願望可以說達成就達成。」

「是啊,你說的一點都沒錯。」查瓦說,「但天底下哪有那麼好的事情,是吧?國王交付的任務雖然順利達成,但故事裡的侏儒是個魔法師。現實生活中可沒有哪個人是魔法師,可以一眨眼就把這麼大的東西給變出來。我們只能多點耐心,因為我們想要平地起高樓,只能慢慢來,一磚一瓦的建起來。沒有人不希望想要的東西唾手可得,沒有人不希望在短時間內平步青雲,但這個世界上是不會有這種好事的。天才是九十九分的努力,是一個過程。」

查瓦把帆布背包放在膝上,伸出手在裡頭探索著。幾秒鐘後,他從背包中拉出了一個小布包,並將之交給了我。

「我應該現在打開嗎?」我問。查瓦點了點頭。

紅色針織包的頂端有帶子綁著結,我忙乎了好一會兒才把結給解開。解開後我把包包提了起來,接著把袋子裡的東西全給倒在了大腿上面,裡頭有一封短箋,還有一個小小的、紅土做的東西。我把那東西拿了起來,檢視了一番。這東西看起來像是個模型,是個迷你金字塔。然後我打開了信箋,開始讀了起來。

滴水穿石

我們面對小事,處理小事的態度,就是我們面對所有事,處理所有事的態度。小事做得好,大事也不會差。小事大事都做得好,把事做好就會變成一種習慣,就會變成我們身分的一部分。
更重要的是,每次的小成功都能累積,於是滴水穿石,最後你就能成就大事,就能慢慢對自己累積出信心,就能把不平凡的夢想變為真實。真正有智慧的人,就會知道每天進步一點點,假以時日,達成了不起的成就只是遲早的事。

太陽看得出來,已經高高掛在天上,跟我們還在金字塔底部時的熱度完全不同,我可以感到來自天上的熱氣不斷地壓在我的身上。我拾起襯衫的一角擦了擦眉毛上的汗水,查瓦看了過來,然後馬上站了起來。

「很抱歉讓你在這上面待了這麼久。」他說,「我知道你不習慣這裡的高溫。我們走吧。下去的時候,我還有樣東西要介紹給你看。」

我們開始走下金字塔,結果我發現下去比上來還辛苦。面對著廣場走下陡峭狹窄的階梯,讓我意會到自己所處的高度,還有就是這上面多缺乏保護的措施,一個不小心,我就有可能腳一滑,從光滑的石階上摔下去一命嗚呼。當查瓦跟我打了個pass,要我停止向下,轉而向側邊移動的時候,我真的是鬆了一口氣。查瓦在我前面帶路,但最終他在一個蠻大的拱形門廊前面停下了腳步,這門廊沿著金字塔的一側向前開展。

「這,」查瓦邊說,邊用誇張的手勢指著門廊,「就是傳說中諷刺的地方,至少對我而言。」

「真的嗎?」我說。

「這座金字塔按照傳說,是在一夜之間建成的,但傳說當然只是傳說,不是事實。」查瓦說,「事實上,這座金字塔蓋了好幾百年;事實上,這座金字塔重建了好幾次,精確一點說是五次!而且每次重建,新的塔體就直接蓋在舊的塔身上。我的祖先覺得這樣做,可以讓神廟累積力量,讓祖靈的偉大滲透進塔內。這個門廊,是較早期金字塔的遺跡,你看到它旁邊的結構,是後來加蓋上去的。」

「哇!」我驚呼了一聲。我抬頭看著看似神祕生物又像是馬雅神祇的雕刻,栩栩如生地挺立在門框上,說多精細就有多精細,比起任何藝術品都有過之而無不及。如果這樣的東西可以很快做出來,不要說一個晚上啦,就算就算是幾個月弄出來,也還稱得上是神蹟了。


「我昨天告訴你我希望透過我的工作,馬雅帝國消失之謎能夠解開,或至少能出現一些蛛絲馬跡。」查瓦說,「但我真正有興趣的是馬雅帝國的起源,這帝國是怎麼出現的。你說考古挖掘工作很辛苦,但文明的創造、巨大城市的建構、這些金字塔的興築,這些才是真正曠日費時,辛苦的工作。」

我點了點頭,然後我們同時靜默了一會兒。

「你要記住,」查瓦靜靜地說,「所有偉大夢想的完成,都是從一點一滴開始累積的。」
隔天開車送我去梅理達機場的,不是琪娜,而是查瓦,這一趟花了我們將近兩小時。在熱絡地聊了前半個小時之後,我們陷入了沉默之中。我拿出手機,但收不到訊號。於是我開始看手機上的照片,看到亞當穿著足球隊制服的時候我停了下來,照片上的他正把腳放在球上,一副不是很有把握的表情。

查瓦瞄了一眼。「想家了嗎?」他問道。

「嗯。」我認了。

「你已經在回家的路上了,強納。」他說出這句話之前,曾經想了一下,然後他又重複了一次,「你已經在回家的路上了。」

我們途經一個叫做提卡爾 (Ticul)的小鎮,一片凌亂的農地,還有一些地方是參雜著岩石的草原。我們又好一會沒有講話,然後我從背包裡拿出筆記本,然後又拿出了最近一個護身物附的訊息。我一直按照朱利安的要求,以旅程、護身物與短箋為題記錄心情,但這次我不太確定該對信的內容作何感想。

最後查瓦看著我大腿上的筆記本,開口說道:「強納,琪娜有跟你說過我們的兒子瓦利嗎?」

「琪娜只說他住在墨西哥,然後她很想他而已。」我回答。

查瓦聽我這樣說不禁大笑起來,我不解地看著他。

「對不起,」查瓦說,「我只是很難相信她只說了這樣。瓦利是個醫生,琪娜非常以他為榮,所以通常她會先跟人說她兒子是醫生。」

「我了解。」我說,「她以醫生兒子為榮是有道理的。」

我們兩人安靜了一瞬,然後查瓦又繼續說道。

「瓦利八歲的時候,他來找我,跟我說:『爸,我想當醫生,幫生病的人好起來,我該怎麼做?』嗯,強納,我能說什麼呢?琪娜跟我都沒上過大學。我們親戚裡大部分都只讀完小學就不讀了。除了沒讀過多少書之外,我們也沒見過世面,琪娜跟我那時候都還沒離開過猶加敦,所以我根本不知道要怎樣才能成為醫生。但我看著小小的瓦利,滿臉都是童稚的希望,於是我了解到至少有一件事情是我知道的。我把兒子抱到大腿上,我說:『兒子,你可以從一個地方開始。明天你去上學,老師說什麼你都要聽,然後你要好好努力讀書,要比你以前還更用功,然後你回家以後跟我說你今天都學到了什麼。』」

查瓦的笑容很溫柔,就好像他八歲的兒子就在他面前一樣。他自顧自點了點頭,然後又接著說了下去。

「瓦利真的好好去上學,好好用功。每次月考,每份作業,我都跟他說:『好好準備考試,好好做功課,有一天你就會變成醫生。』但其實我跟他都不知道前面的路會長怎樣,我們只是專注在眼前的事情。瓦利一天天長大的過程中,我們問了所有親朋好友的意見,包括考古開挖處的老師與研究人員,醫院的醫生與護士,甚至是在鎮上的古蹟萍水相逢的外地觀光客,我們都問過了。慢慢地,瓦利、琪娜跟我想清楚了未來的路,也一步一步穩穩地往下走。不知不覺中,瓦利已經從墨西哥市的大學畢業了。」

「滴水穿石,是這麼說的吧?」我說。

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.《這一生早知道早幸福的9個覺悟:和尚賣了法拉利信中的祕密》, 羅賓.夏瑪, 李茲文化,
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