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本週頭條書訊 > - 用乾淨的被單、香味四溢的廚房、舒適的客廳，一筆一畫勾勒出一個家《家事的撫慰》
沒有一個地方能像家更能讓你自在做自己，家事則讓這個小天地有了輪廓以及活力。孟德森將打開我們對家的眼界，找出其獨特的運作方式和韻律，你會發現原來我們對居住的處所，知道的是那麼少。食物與衣物、髒汙與害蟲、空氣與光線，一切讀來都如此迷人。- 旅美投手陳偉殷首本棒球生涯記事，Will Win, CHEN
要做一個夢，飛出台灣並不難，難的是你能飛多遠，即使你發現羽翼不如別人豐厚的時候，還是得揮動翅膀拚命飛下去，在喘不過氣的同時，還要能迎頭趕上別人，你要有能力承受，付出很多很多努力，卻不一定會成功的風險，因為在你的身邊，全都是比你更強、更猛的獵鷹，當你飛得比人家慢，隨時會被吞噬在夢想的天空裡，到頭來，那真的只是夢。台灣旅美投手陳偉殷首本棒球生涯記事，從日職NPB奠基到美職MLB立足之路 的心緒表態，完整披露難以窺探的投手丘上的孤獨之心。- 一起啜飲香醇濃郁的奶茶，度過溫暖的冬天吧！山田詩子《紅茶時間III》
山田詩子經典代表作．《紅茶時間》系列第三彈！在冷冷的冬天裡，能溫暖身體也溫暖心靈的，非熱呼呼的奶茶莫屬！現在買書再加贈【卡雷爾恰佩克Karel Capek】茶包單包裝一款，多款隨機出貨，限量250份，送完為止！ - 如果不去試著實踐，就不會知道人生原來可以很不同！《走！到法國學廚藝》
法國，雖然很遠！但澆不熄我對料理的熱情。廚藝路比想像中困難許多。例如，語言的隔閡是一大難題，尤其在如戰場般的廚房裡，聽不懂法語可能會搞出許多的烏龍。面對這一切，看到的是安東尼都積極去克服所有的困難，法文不好就多利用超市或DM中的食品標示，多背些法文單字。料理技術不夠純熟，就回家多練幾次。對於夢想的堅持，也反映在他對製作料理時的堅持，縱使時間再趕，他絕不馬虎每一個步驟，要求每個程序都要到位。- 一個人的輕饗宴、伴侶的小約會、朋友一起開趴，小家輕鬆變食堂！
天天外食，不如煮一頓安心好料！「妞仔大驚小怪倫敦日記」百萬人氣部落客「妞仔」，給你120道網友激推幸福料理，800張圖絕對學會！一個人的輕饗宴、伴侶的小約會、朋友一起開趴，小家輕鬆變食堂！ |   |
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| TOP新書 》 |
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作者：貝爾東•歐布瓦諾,法蘭朔•西蒙/著,克里斯提昂•撒哈/攝影
出版社：積木
出版日期：2013 / 10 / 31
 | 【 Bistrot：走進巴黎小酒館 】 這樣的Bistrot小酒館，是巴黎城市裡碩果僅存的生活小劇場。
走進巴黎小酒館，走進品嘗佳餚、美酒、單純生活的好時光
在這裡每一位客人都粉墨登場，試著與陌生人攀談（在吧檯上或露天座席一同抽根菸），幫忙遞個鹽罐再藉機要手機號碼。小酒館裡頭的陳設佈置讓這群只想要好好生活、歡笑、聊天的演員們能夠安心自在。在餐館裡總會有一種或濃或淡的歡樂氣氛，像是魔法一樣令人安心。歐布瓦諾和卡多蕾透過這本書慷慨地和我們分享這些歡樂源頭的故事與私房菜食譜。
本書作者是100%貨真價實的巴黎知名小餐館Bistrot Paul Bert的老闆，除了介紹六十道具有季節感的獨家食譜，他還帶領讀者從各種不同的細節，體會巴黎小餐館的獨到經營智慧與活潑具有魅力的法國日常飲食文化。另一位作者、法國美食評論家Francois Simon也提出經營道地巴黎小餐館的十大原則，像是充滿創意與激勵精神的老闆、經驗老到的主廚、特色十足的裝飾，好酒好菜的美妙香氣……有趣的文字搭配高水準的攝影美圖，原汁原味，賞心悅目，讓內行看門道、外行也能心領神會。
這不是一本單純的食譜書，儘管書裡頭列舉了不少經典菜色作法；也不是單純的餐館指南，儘管作者挑選了一些喜歡的店家；也不是單純的美食攝影集，儘管攝影師克里斯提昂•撒哈蒙（Christian Sarramon）讓每一張照片看起來都像是攝影展的作品；也不是一本教你如何開店的創業指南，儘管裡頭列舉了許多開餐館的重要規則。這本書的話題雖然圍繞在Bistrot Paul Bert這間小酒館身上，但說的並不只有這間餐廳而已。 |
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| 活動現場 》 |
【 新書 】 【年終慶】好朋友，分享日－－我們追求日日生活中的優雅。
【 書展 】 【好朋友，分享日】11/12-12/6 暢銷好書買一送一，數量有限，售完為止
【 活動 】 【年終慶】好朋友，分享日－－全館99元加購！
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| 新書試閱 >  《小小巴黎廚房 》
4 人份前菜或2 人份主菜
法式白酒淡菜鍋 Moules marinières
準備時間：15分鐘 烹調時間：10分鐘 做白酒淡菜鍋實在沒什麼，灑點白酒在煮軟的洋蔥上，丟進一些淡菜，最後加個一大匙鮮奶油就差不多了。誰說法國料理很複雜呢？
•2公斤淡菜•1 顆洋蔥，切薄片•1 顆茴香，切薄片*•1 湯匙奶油
•1 片月桂葉•2根百里香或一撮乾燥百里香•160毫升不甜的白酒
•160克法式酸奶油• 一大把切碎的巴西里
淡菜用大量冷水洗淨。把纖維狀的鬚還有殼上的所有寄生藤壺去乾淨，並把任何外殼有破碎的或是稍微擠一下還閉不緊的淡菜丟掉。
在一個大鍋裡（要大到放入所有淡菜後還有空間）用小火把洋蔥和茴香以奶油、月桂葉和百里香一起煮軟。洋蔥和茴香煮軟變透明時倒入白酒，然後放進清洗乾淨的淡菜。改大火並蓋上鍋蓋煮3–4分鐘直到淡菜打開，過程中數次晃動鍋子讓淡菜煮得均勻。
快煮好時，把月桂葉、百里香（若有用的話）和沒有打開的淡菜丟掉。拌進法式酸奶油後立即上桌，上面撒些切碎的巴西里和一些脆皮麵包。
*我加了茴香讓這道菜多些細微的八角香，與白酒和法式酸奶油特別搭，但並不是必要
 4 人份前菜
乳酪舒芙蕾 Soufflé au fromage
準備時間：30分鐘 冷卻時間：45分鐘 烘烤時間：15–20分鐘 這道法式經典料理傳說中很難做，不過利用科學原理就不是問題：是熱力讓蛋白裡的氣泡膨脹而形成蓬鬆的舒芙蕾。烤舒芙蕾時，不需要死守傳統的黃金規則而不敢打開烤箱。除非舒芙蕾真的開始冷卻，不然蛋糊是不會鬆垮的，就算稍微下沉一點也會再度膨脹。有關做舒芙蕾的種種迷思，照字面上來說，真的很「膨風」。
•2湯匙軟奶油，刷舒芙蕾用•4–6湯匙乾麵包屑*
•120克蛋白（約4顆中型蛋的量）• 一撮鹽
• 幾滴檸檬原汁
乳酪醬基底•60克蛋黃（約3顆中型蛋的量）
•1 大茶匙第戎芥末• 辣椒、肉豆蔻和鹽各一大撮
•20克中筋麵粉•250毫升牛奶
•100克格呂耶爾乳酪、成熟的康堤乳酪或其他成熟硬乳酪，磨成粉
先製作乳酪醬基底。將蛋黃放進碗裡並加入芥末、辣椒、肉豆蔻和鹽，打到質地滑順輕盈，接著拌入麵粉。牛奶倒進平底鍋裡煮滾後，慢慢倒入蛋黃混合液中，並不斷地用力攪拌。
把混合醬倒入乾淨的平底鍋裡以中火加熱並不停攪拌，攪拌時要確實刮到鍋邊和鍋底，否則醬會燒焦。當醬開始變濃稠並冒小泡時，便可離火。
拌入乳酪粉並試吃調味，應該要稍稍加重調味因為還會加入蛋白。用保鮮膜覆蓋乳酪醬並往下壓到直接接觸醬汁，放入冰箱靜置（可以在兩天前先準備好做到這個步驟的醬）。
當準備好要做舒芙蕾時，將烤箱預熱至200°C。4個舒芙蕾烤模（ramekin）刷上軟奶油，從底部往上刷。確定整個烤模內側全刷好了奶油，各放入一大匙麵包屑，把烤模轉一轉讓麵包屑均勻裹在烤模內側。
取一乾淨的的玻璃或金屬碗打入蛋白，並加鹽和檸檬汁一起打到發泡。將冷卻好的乳酪醬攪拌到滑順，拌入一半的蛋白直到完全拌勻後，再輕輕拌入剩餘的蛋白。
把醬分別倒入小烤模裡，烤模在工作台上敲幾下以確保裡面沒有氣泡，再用抹刀（或是大把刀的刀背）把舒芙蕾表面刮平。為了使舒芙蕾更容易膨起，用大拇指指甲沿著各個烤模內側邊緣刮出一條小溝。
把烤模放進烤箱裡後馬上降溫到180°C，烤15–20 分鐘，直到舒芙蕾膨脹到比原本多出三分之二的大小，並且推一下會稍微晃動。務必馬上食用。
*若想要帶點特殊風味，可在麵包屑裡混合一大撮的小茴香（cumin）、辣椒粉、乾燥的奧勒岡（oregano）或切成碎末的百里香或迷迭香。
舒芙蕾成功祕訣
•確保整個烤模都有刷到奶油（刷的時候由下往上），否則舒芙蕾會沾黏。
•要確定蛋白、蛋黃有分離乾淨。蛋白裡若有任何一點蛋黃會無法打到發泡。
•不要用塑膠碗打蛋白，因為之前使用過可能會殘留油脂，任何油脂都有可能讓蛋白無法順利打發。
•確定烤箱有事先預熱到正確的溫度，太冷舒芙蕾無法膨脹，太熱烤熟之前頂層會先烤焦。   |
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十月中旬的倫敦已峭冷得如台灣寒冬，我身裹大衣走進企鵝出版總部， 續被引領至一房間，打開門，便看見穿著黑白碎點洋裝、藍綠色絲襪與銀色高跟鞋的瑞秋，一抹紅唇漾成開朗明亮的笑容。我感覺房間裡有七彩霓虹燈轉呀轉地熱力四射，瑞秋便是那熱力來源，直將窗外的肅穆景觀也染上繽紛色彩。
「一切都發生得非常緩慢，但我知道急不來，因為我在累積資歷與人脈 。」瑞秋提到，法國人的圈子其實相當封閉，如果你不認識人、未經過圈內人推薦，他們是不會為你打開機會之門的；不像在英國，即便你email素未謀面的業界人士，也可能獲得十分鐘的會面時間。「所以我只能靠自己，一切從零開始。」也因此，自取得甜點講師一職後，瑞秋積極參與各種活動，做外燴、辦派對、主持餐會，逐漸打入法國的飲食社群。瑞秋的努力也總算有了回報，她獲得在法國出版二本法文食譜的機會，一本寫早餐，另一本寫抹醬。
