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作者：李內村(李泰康)
出版社：時報出版
出版日期：2012 / 02 / 20
 | 【 吃當季盛產，最好！ 】 正月蔥，二月韭，三月莧， 四月蕹...跟著老天爺品嚐鮮滋味
隨著農業科技和食物保存技術的進步，我們冬天吃得到夏天的食物，夏天吃得到冬天的蔬果，卻也忘了什麼蔬果在什麼季節生長。例如，在冬天吃西瓜時，已經很少想到，西瓜是夏天的水果。
而適合寒涼氣候的高麗菜，秋天播種，冬天收成，經過低溫霜凍，會特別清甜。但現在臺灣幾乎整年都吃得到高麗菜，夏天上市的高麗菜，若是來自平地種植，為了應付這個季節生命力特別旺盛的菜蟲，往往得噴灑比較多農藥來防止蟲害。
非當季的蔬果，不但價格昂貴，而且經過人為催熟及儲存的程序，吃進農藥、化學保鮮劑的機率也比較高。懂得這些道理之後，多數人應該不會執意要花更多的錢，去吃昂貴又具危險性的非當季當令的食物了。 很多消費者會說：「我根本不知道什麼菜在什麼季節生長！」這其實不難，只要上一趟菜市場，每個攤販都在賣、數量最多、看起來很自然、鮮美、價格又便宜的蔬果，通常就是這個季節裡，老天爺賜給人們最好的食物。 當紅的英國自然派廚師傑米奧立佛(Jamie Oliver)就主張，只要買最新鮮的當季食材，每個人都可以做出好吃的菜。 為提倡這種最簡單自然的養生之道，《吃當季盛產，最好！》一書，將臺灣一年四季常見的各種豐富又多元的蔬菜介紹給讀者。例如：秋末冬初開始盛產甘藍（高麗菜）、大白菜、芥菜、白蘿蔔、茼蒿等，而初春至夏則有竹筍、馬鈴薯、花椰菜、空心菜等陸續產出，這些看似尋常的蔬菜，都有豐富的身世故事，它們和什麼食材搭配起來最對味？我們特別為每一種菜找出最經典的菜色，以及它的味覺搭配原理，還會告訴你各種精采且實用的烹調方式。追求健康，從好好享用最當令美味開始吧！...more |
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翻開這本搶先日本、英國出版，份量感十足的《果醬女王的經典果醬課》，才發現書中所有的配方，不僅保留了水果的原色，果醬不稀不稠的質地，更是飽含果粒。再仔細看看操作步驟，多是只要煮沸後再煮個20分鐘，就能裝罐，完全不需要長時間守在一旁熬煮！難怪醬色如此漂亮，晶瑩如寶石般，並保留下果粒的口感，試想一下，能吃到整顆草莓的草莓醬，聽來有多麼令人興奮，這是因為了解果醬的克莉絲汀．法珀Christine ferber 充分利用了水果本身天然的果膠，佐以糖和溫度完美搭配，三者互動交融下，短時間，就保留了水果的色、香、甜，將當季美味收進透明罐中。
