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日期：
2012 / 06 / 06
第427期

本報訂閱份數
60460
總訂閱份數
1906732

編輯 / 瑪塞林
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鄧小平改變中國


世界第一好懂的哲學課：一口氣讀懂15本哲學經典名著
 
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　　本週選書 》

《利邦上尉東印度航海歷險記：一位傭兵的日誌1617-1627》

作者：艾利．利邦/著、包樂史、鄭維中、蔡香玉/校注
出版社：遠流

 推薦理由：
利邦筆下有十七世紀臺灣麻豆原住民的速寫，還有當時的鹿皮貿易盛況。隨著他的腳步，我們走在荷蘭人在東亞海域發展初期篳路籃縷的歷史中，每個商站的設立過程都一樣。
《你不知道的台灣．校園奇案》

作者：管仁健
出版社：文經社

 推薦理由：
你相信在台灣聯考史上的最大作弊案裡，上千名考生拿到考卷後大吃一驚，因為考題竟與昨天補習班的模擬考一模一樣嗎？你知道楊德昌導演的《牯嶺街少年殺人事件》，與建中學生殺人案的真實度有幾分相符嗎？作者用日記與剪報，透過轟動全台的校園奇案，與年輕讀者一起分享。

《啟發每個人的數學小書：愛因斯坦愉悅推薦，經典長銷70年》

作者：莉莉安．李伯
出版社：究竟

 推薦理由：
這本數學入門經典以詩一般的文字和充滿想像力的插畫，為數學思考的本質與哲學作了最迷人的闡釋。這本小書所要傳達的，都是生活哲思與做事態度上，最具價值的提醒！獻給所有時代，擁有好奇心的人們！所有愛看數學書、不看數學書的人，都從這本書得到啟發！
《一山二虎：中日關係的現狀與亞太局勢的未來》

作者：卜睿哲
出版社：遠流

 推薦理由：
中國的崛起及其影響，是全世界在二十一世紀必須面對的課題；而這對於東亞諸國──南北韓、日本、臺灣、菲律賓、越南、印尼等國──意義又有所不同。卜睿哲所關切的都是一個西方國際關係亙古不變的核心議題：當新的強權崛起，改變了均勢，會對既有的強權造成什麼影響？
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　　新書排行榜 》

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    我在MIT燃燒物理魂  科技想要什麼   
父親與民國：白崇禧將軍身影集(上下冊)  台灣大崩壞：挑戰沒有希望的未來   我在MIT燃燒物理魂   科技想要什麼  宗教的慰藉 
【人文科普暢銷書排行榜】     
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　　TOP新書 》

作者：黃美秀
出版社：遠流
出版日期：2012 / 06 / 01

【 尋熊記：我與台灣黑熊的故事 】

博客來導讀 >

◎第一位深入研究台灣黑熊生態的女性，第一手的心路實境筆記
◎女性觀點的山林故事與冒險紀錄
◎黑熊保育十五年足跡紀念
◎王春子故事情境手繪圖十餘幀

　　我把人生最精華的年歲
　　毫無保留地給了蠻荒、黑熊、原住民和孤寂，
　　可以死而無憾了。

─黃美秀

　　一位年輕的女性，決心獨力挑戰一項不可能的任務。

　　除了得忍受可怕的蜂螫、山崩、斷橋、颱風，還有會突襲營地的大黑熊，這一切究竟所為何來？

　　黃美秀，第一位針對台灣黑熊進行長期野外研究的女姓，乍看平凡宛如鄰家女孩，卻擁有不凡的見識與勇氣。一九九六年起，投身台灣黑熊的研究，進入人跡罕至的玉山國家公園深處，逐熊而居，追蹤黑熊的動向，身歷險境，卻不以為苦。

　　本書源自於黃美秀從事野外研究期間的記錄手札。除了一窺黑熊習性、研究方法、原住民文化，也從一位年輕女子的心情點滴，看見她如何堅持理念、擁抱夢想。

　　終究，黃美秀衷心期盼的還是，在世人對台灣黑熊有更多正確的認識與了解後，尊重與珍惜能取代莫名的恐懼，自私和貪婪的食用和捕獵從此不再。

同步推出《尋熊記》保育組合，定價510元，公益推廣價399元
邀您一起做公益。 >> more
 
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　　編輯手札 》

你是否想過，你現在嚐到的棉花糖的味道，其實已與童年記憶不同？《失去嗅覺的廚師》
文╱CatBIG
小學時候，每逢校慶，學校側門口總會有賣棉花糖的攤子。那是童年裡一段挺奇妙的回憶，其一，是那台有個大塑膠罩的機器（附帶老闆），老闆只要往中間的洞裡倒點白糖，就會飄出一絲一絲的、真的像棉花似的棉花糖，老闆拿個竹籤撈呀撈的弄成一大坨，怎麼看都不像個「食物」。其二，就是這夢幻的棉花糖只要一沾口，「它」和我的美麗就都破功了，小孩子不懂吃食技巧，泡泡飄飄的棉花總是搞得臉頰兩邊又黏又膩的，對長頭髮的小女生更是災難；至於那夢幻的棉花糖呢，沾到了唾液水分，變成深色、硬硬的一塊，恢復出糖的本質，就是糖，平凡的糖，不是棉花糖了。可是說真的，到現在，看到路邊賣棉花糖的老伯跟那台塑膠罩機器，我還是會想起小學校慶、破滅的棉花糖；以及即使已多年未嚐，仍然不會忘記的甜味。

除了這種，與「味覺」連結的嗅覺，生活中還有很多純粹嗅覺的記憶：貓的味道（貓不臭，可是有牠自己的味道）、新課本的味道（總是伴隨著開學當天下午的考試，和前一天熬夜趕出來的暑假作業）、運動會時在PU操場上聽長官致詞的塑膠味；當然，或許也有另一半T恤上總是飄散出的那股汗味（你不討厭的那種），不然就是熊寶貝的味道。

不特別提，你可能不會意識到，我們的許多回憶其實是和嗅覺連結在一起的。

那麼，如果有人告訴你，你聞到的其實不是你以為的呢？這種狀況嚴重到某個程度，可能就是醫學上所謂的「嗅覺失真」。嗅覺神經元是腦神經細胞中、唯一有機會直接接觸外在物理刺激的神經元；每一次呼吸，氣味分子會飄進我們的鼻腔，落在嗅覺神經元上面的嗅覺受器，然後嗅覺受器會將訊息以化學脈衝的型式傳向大腦，大腦再將陸續接收到的零散訊息彙整、組合出完整的「氣味圖像」。所以，嗅覺神經元會耗損、疲乏，簡單的說，它們會髒，所以生物機制上為了確保神經元能持續、確實執行工作，賦予它們再生的功能。嗅覺神經元是人體內少數能再生的神經元，而且它經常再生。根據目前科學家研究，老鼠嗅覺神經元的更新頻率是30-60天，人類呢？科學家認為應該比老鼠慢，確實的速度不知，不過會更新這一點是肯定的。

只是有時候會發生意外。嗅覺神經元再生時，會重新連結到嗅球上原本的位置，如此才能傳遞給大腦相同的訊息；可是如果沒有連回原本的位置……理論上，我們是有機會錯將咖啡聞成烤雞、玫瑰變得像餿水；當然，這是指嚴重的「意外」，只是，如果神經元隨時隨地都在再生，我們怎麼能百分之百肯定我們究竟聞到的是什麼？那，伴隨著嗅覺的那些記憶呢？

2010年的海地海嘯，每篇報導都提到了臭味。一篇報導提到，為了抵擋屍體腐敗的氣味，許多海地人，或是當時前去救援的人員，會戴口罩、帶頭巾，甚至會在鼻子裡塞一小塊橘子皮。可是當然是擋不住的，即使不曾親臨當地，我沒有「聞到」，都可以想像那種空氣裡滿滿地瀰漫著的死亡的氣味。那當時在那兒的人呢？當他們後來再次聞到類似的氣味，會連結到怎樣的駭人景象？

《失去嗅覺的廚師》，是一個本來要進入廚藝學校的22歲女孩，莫莉，在一場車禍中失去了嗅覺的故事。失去嗅覺，是這本書的開始，接下來則是一連串不同面相、不同方式的，針對嗅覺的理解與嘗試。莫莉一方面從科學、醫學的角度，研究嗅覺的生理機制，尋找可能的醫療方式；她也去拜訪分子料理大廚、香水製造師，看看這些巧妙操縱氣味的專家，究竟是如何看待、運用氣味，運用嗅覺。她想搞清楚「嗅覺」究竟是怎麼一回事，她才能知道自己有沒有機會被治癒；以及，她究竟失去了什麼。

她也接觸了許多嗅覺有問題的患者，他們最大的問題是恐懼感。我們從來不從想過，環境氣味提供我們多少資訊。如果聞不到，你可能不會發現屋子裡的瓦斯味、不小心喝下過期的牛奶、吃掉臭到發酸的食物，或是因為身體或衣服上有異味而引人側目。重點是，你會因為不知道這些味道是否存在，而終日惶惶不安，書中有一位嗅覺失靈的患者就說，他會請室友幫他檢查衣服，確認衣物沒有異味，「我偏執到有時一天會洗三次澡，就是不確定自己會不會因此而不禮貌。」

這是一個老掉牙的選擇題：
聽覺、視覺、嗅覺，如果非得失去一種，你會選擇誰？
我想，可能所有人都會選擇嗅覺，我也是，即使在讀完這本書後。

到目前為止，嗅覺許多領域仍是個謎，我們看到現象、推測可能的因果關係，不過對於從鼻子到大腦，這短短十幾公分距離究竟發生了什麼事，還是不能說完全了解。為什麼，就是因為它實質的害處太少。可是，我的確開始從另一個角度觀察這種感官感覺。書中一位嗅覺障礙的患者說，缺乏氣味的感覺很單調，卻很強烈；他覺得聞不到味道，世界好像失去了質感。

蔣勳《少年台灣》序言裡，有這樣的一段：
如果風裡是一陣一陣濃鹹香郁的醬味，我大概知道到了西螺。如果風裡是一陣一陣剛採收的辛烈的蒜味，我大概知道是在雲林莿桐。
我用嗅覺記憶我的故鄉。

關於蔣勳說的，有機會到西螺和莿桐的話，我會留意的；而現在呢，巷口麵包店咖啡麵包的香氣、刀削麵店伴著沸水的麵團香、滿地踩爛的榕樹果子的味道……我嗅著熟悉的味道，一路回家。當然，掏出鑰匙開門時，混雜著汗味和廢氣味的熱風、隱隱傳來臭水味的下水道，我知道，夏天要到了。

相關閱讀 >

．《失去嗅覺的廚師：尋回失去的味道與人生》， 莫莉．伯恩邦， 漫遊者文化，
．《異香：嗅覺的異想世界》， 艾佛瑞．吉伯特， 遠流，
．《氣味之謎：主宰人類現在與未來生存的神祕感官》， 瑞秋．赫茲， 方言文化，
．《氣味、記憶與愛欲：艾克曼的大腦詩篇》， 戴安•艾克曼 /著， 時報出版，
．《感官之旅--感知的詩學》， 黛安?艾克曼， 時報出版，
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　　編輯私房書 》

《獵虎行動》美人計？不美也行！
對於間諜的世界，我們這種市井小民實在無從想像，即便偶爾看一些以諜報活動或特務為主題的電影也沒有什麼用，因為正如你我所知，那不過就是誇張的虛構（萬一你覺得007很真實我也不方便說什麼）。在電影中，這些智仁勇兼具的特務隨時要使出驚人特技，追逐打鬥樣樣來，而且帥氣萬分，最令人訝異的是他們的身體強韌度有如螞蟻，不管怎麼摔跌仆撞都完好如初，頂多加上一點皮肉小傷。

《獵虎行動》書裡呈現的間諜世界卻相當不同，我們可以看到，實際上的諜報活動瑣碎而日常，追趕跑跳的場面很少，甚至連偷取機密文件感覺都像炒菜吃飯那樣自然。消息來源很多，相互矛盾的也不少，簡直像在菜市場的各路八卦當中篩選本日頭條。最奇特的是雙面間諜這樣的身分，敵對雙方都認為雙面諜真正效忠的是自己，想透過這些諜報人員技巧性地掉個幾根蔥，以騙取對方的整塊牛肉。

書中最令人嘆服的真實世界雙面諜是洛杉磯華僑社群的風雲人物陳文英，美國聯邦調查局吸收她擔任雙面諜之時派給她的代號是「客廳女僕」。客廳女僕這名字聽起來相當具有影劇感，而她也確實寫下FBI蒙羞史上極精采的一頁：長達二十年拿美國牛肉去換中國的蔥，這跟FBI原本打的算盤可不一樣。

照聯邦調查局原本設定的劇本，交到客廳女僕手上的應該只是一些無關緊要的資訊，但她魅力無限，與她有工作往來的兩名FBI高級探員竟紛紛陷入情網，跟客廳女僕有染，其中一位一染就是二十年。她因此得知許多不該知道的機密，有些是情夫自己透露，有些是她偷翻情夫公事包裡的機密文件得來。客廳女僕因此在中國受到極大重視，甚至跟當時的共黨總書記江澤民與中國國安部長見面會談。

你或許會感到納悶，這位客廳女僕究竟是什麼天仙般的人物，讓這些高級探員迷糊至此。剛開始看書稿的時候我也以為她大概長得像Maggie Q，但是根據書裡提供的照片，客廳女僕似乎距離一般認知的美女有點遠，不禁讓人大為詫異：原來美人計不需要真的美女！

這個驚人的發現帶給我一項啟示，只要有心，即便不夠美，也能成就一段長達二十年的美人計，於是《獵虎行動》書中詳述的這個重大間諜案，被我讀成一個無比勵志的故事，就像周星馳電影中說的：「只要有心，人人都可以是食神！」

相關閱讀 >

．《獵虎行動：失竊的核武機密》， 大衛．懷斯， 衛城出版，
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